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Tapas con Rock’N’Roll: 70 Pequeños Grandes Bocados Para Disfrutar En Casa
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Las recetas más destacadas del prestigioso Chef Jordi Cruz, galardonado con cinco estrellas Michelin.
Conseguirás preparar las más deliciosas recetas, descubrirás las tapas más creativas y pondrás en práctica las técnicas culinarias para conseguir platos llenos de sabor para cocinar en casa como un chef.
Recetas
Tarta de chocolate versátil by Jordi Cruz
Para la masa quebrada de cacao: 200 Harina de repostería25 cacao Nestlé40 azúcar5gr sal120 gr mantequilla a dados muy fría1 huevo Para el relleno: 350 Chocolate Nestlé postres q tu elección, en este directo con chocolate con leche250 Nata al 45%mg25 Ml Brandy Para el...
New York Chessecake by Jordi Cruz
Para la base: 130gr Tortitas Bicentury de chocolate blanco con frutos rojos130gr Galletas125gr Mantequilla Para el relleno: 500gr Queso crema250ml nata para montar25ml zumo de limón 125gr Azúcar20gr Almidón de maíz4 huevosEsencia de vainilla2gr sal Para acompañar:...
Tarta Sacher by Jordi Cruz
Para el bizcocho: 65gr chocolate al 70%cacaco80gr mantequilla100ml leche10gr cacao en polvo6 huevos de 60gr aprox110gr azúcar1 gr salVainilla Para el glaseado: 125gr azúcar100ml agua50 cacao en polvo75gr chocolate al 70% cacao75gr mantequillaPara la ganache:200...