Arroz de setas by Jordi Cruz

Para el caldo y la crema:

• 1 litro caldo de ave tostado
• 250 ml crema de setas
• ver receta crema de setas

Para el arroz:

• 1.2 l caldo y crema
• 400 gr Arroz
• 300/400 gr setas
• 180 gr Cahalottes
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta blanca
• Mantequilla y aceite de oliva