Tarta de chocolate versátil by Jordi Cruz

Tarta de chocolate versátil by Jordi Cruz

Para la masa quebrada de cacao: 200 Harina de repostería25 cacao Nestlé40 azúcar5gr sal120 gr mantequilla a dados muy fría1 huevo Para el relleno: 350 Chocolate Nestlé postres q tu elección, en este directo con chocolate con leche250 Nata al 45%mg25 Ml Brandy Para el...
New York Chessecake by Jordi Cruz

New York Chessecake by Jordi Cruz

Para la base: 130gr Tortitas Bicentury de chocolate blanco con frutos rojos130gr Galletas125gr Mantequilla Para el relleno: 500gr Queso crema250ml nata para montar25ml zumo de limón 125gr Azúcar20gr Almidón de maíz4 huevosEsencia de vainilla2gr sal Para acompañar:...
Tarta Sacher by Jordi Cruz

Tarta Sacher by Jordi Cruz

Para el bizcocho: 65gr chocolate al 70%cacaco80gr mantequilla100ml leche10gr cacao en polvo6 huevos de 60gr aprox110gr azúcar1 gr salVainilla Para el glaseado: 125gr azúcar100ml agua50 cacao en polvo75gr chocolate al 70% cacao75gr mantequillaPara la ganache:200...
Ramen by Jordi Cruz

Ramen by Jordi Cruz

Para los fideos: 600 harina de fuerza250 ml agua4 yemas de huevo20 gr sal10 gr bicarbonato horneado “Carbonato de sodio” Para el cerdo Chasu de Jarrete: 1 Jarrete cocido1 dl agua o caldo40 gr azucar moreno30 ml soja10 ml mirin10 ml sakeToque de jengibre en polvoToque...
Tarta Banoffe de Jordi Cruz

Tarta Banoffe de Jordi Cruz

Tarta banoffee…….puf……que rica! Para la base de galleta: 200 gr Harina repostería100 gr Harina de galleta caramelizada175gr Mantequilla50 gr azúcar2 gr sal1 huevo. Para la crema de toffee especiado: 400 ml Nara100 ml leche100gr azúcar100 gr...
Tarta de queso by Jordi Cruz

Tarta de queso by Jordi Cruz

Para la masa: 200gr Harina común o de repostería 100gr Galleta caramelizada “speculoos” 175gr Mantequilla 1 Huevo 50gr Azúcar Pizca de sal Para el relleno de la tarta: 5 Huevos 500 Gr Queso crema 50 gr Queso Azul 250 Ml Nata 100 Gr Azúcar Pizca de sal Para las fresas...

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