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Buñuelos de chocolate bombón by Jordi Cruz

Buñuelos de chocolate bombón by Jordi Cruz

Para la masa: 300 gr Harina 120 gr Azúcar 260 gr Huevo entero “5 Huevos” 70 ml Agua 12 gr Miel 3 gr Bicarbonato o impulsor Para el relleno bombón: 250 gr Chocolate al 70% cacao1 dl Nata 25 gr Mantequilla3 cucharaditas BrandyAceite de girasolAzúcar impalpable para...
Tarta de crema con fresas y rosas Jordi Cruz

Tarta de crema con fresas y rosas Jordi Cruz

Para la masa: 200 gr harina120 gr Mantequilla40 gr azúcar1 huevo Pizca de sal Para la crema: 400 ml leche entera100 ml nata para montar100 gr yema de huevo65 gr azúcarPiel de 1 limón1 rama de canela Vainilla “opcional” Para la pectina de manzana: Piel de dos manzanas...
Rape en adobo con mahonesa espumosa de Jordi Cruz

Rape en adobo con mahonesa espumosa de Jordi Cruz

PARA EL ADOBO: 1.5ml agua6 ñoras o pimientos secos4 ajos5 gr orégano seco3 gr comino en polvo3 gr pimentón de la Vera dulceZumo de 1 limón50ml Vinagre de Jerez PARA LA MAHONESA: 2 ajos blanqueados85 gr adobo “receta anterior”400ml aceite de oliva4 gr sal1 huevo1 yema...
Tarta de zanahoria “Carrot cake” receta Jordi Cruz

Tarta de zanahoria “Carrot cake” receta Jordi Cruz

INGREDIENTES Para la masa 225gr Harina 250gr Azúcar moreno250gr Zanahorias150ml Aceite de girasol5 Huevos enteros De 4 a 5gr Canela en polvoDe 1 a 2gr Nuez moscada ralladaOpcional algún Clavo de olor10Gr Levadura en polvo “impulsor” Para el relleno y cobertura: 300ml...

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