Red velvet de remolacha, vainilla y frambuesas by Jordi Cruz
Para el Bizcocho: 225 gr Harina 225 gr Azúcar 200 gr Remolacha cocida 65 gr Frambuesas 5 Huevos 15 gr Impulsor 2 vainas de vainilla Para el relleno: 700 ml Nata para montar 250 gr Queso para untar 150 gr chocolate blanco 125 gr Azúcar glass con Vainilla Para decorar:...
Dos merluzas by Jordi Cruz
Merluza asada con setas salteadas y lentejas caviar a la vainilla. Merluza a baja temperatura con verduritas y almejas guisadas.
Salsa de ternera y solomillo clásico
Para la salsa de ternera: 3 litros Agua mineral 1 Kg retales de carne y cartílagos de ternera 1 zanahoria 1/2 blanco de puerro 4 ajos 1/2 ramita de apio 2 cebollas tiernas 1 dl vino tinto 1 dl Oporto 50 mantequilla sal y pimienta Estos son los elementos básicos, como...
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