Para el relleno:
- 400gr cebolla roja
- 30 gr ajo
- 500gr Jarrete ternera asado
- 500gr Cabecero de Cerdo asado
- 250gr Muslo de pollo asado
- 1 Dl Aceite oliva
- 1 Dl Brandy o Coñac
- 50 gr Pasta de mole
- 30 gr Chile chipotle en conserva
- 125gr Tortilla de maiz
- 1 l caldo de pollo
- 1,5 l leche
- 50 concentrado de tomate
- Sal, pimienta negra Comino en polvo
Para la bechamel de maiz:
- 1,5 litros leche entera
- 100gr Mantequilla
- 100gr Harina de trigo
- 180 gr maíz frito de calidad
- Sal y nuez moscada
Otros:
- pasta para canelones y queso para gratinar
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