Para la salsa brava:

  • 1 kg tomate maduro
  • 300 gr cebolla seca picada
  • 1 kg tomate maduro
  • 300 gr cebolla seca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ñoras
  • 2 gr pimentón dulce
  • 3 gr pimentón picante
  • 10 ml Salsa inglesa
  • 100 gr tomate doble concentrado
  • Sal y pimienta

Para la espuma de Mahonesa:

  • 100 ml aceite de girasol
  • 250 ml aceite Arbequina
  • 1 huevo entero
  • 2 yemas de huevo
  • 2 ajos blanqueados sin germen
  • 6 gr sal

Para las patatas:

  • Patata Agria
  • Aceite de oliva
  • Sal

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