Tarta de chocolate versátil by Jordi Cruz

Para la masa quebrada de cacao:

• 200 Harina de repostería
• 25 cacao Nestlé
• 40 azúcar
• 5gr sal
• 120 gr mantequilla a dados muy fría
• 1 huevo

Para el relleno:

• 350 Chocolate Nestlé postres q tu elección, en este directo con chocolate con leche
• 250 Nata al 45%mg
• 25 Ml Brandy

Para el glaseado de chocolate negro:

• 75 chocolate Negro Nestlé postres al 70%cacao
• 125gr azúcar
• 100ml agua
• 75gr mantequilla
• 35 gr cacao

Para las trufas ligeras de mouse avellana:

• 40 leche
• 3 hojas de gelatina
• 235 chocolate praline de avellanas de Nestlé postres
• 250 ml Nata para montar
• Cacao en polvo para terminar