Tarta de queso by Jordi Cruz

Para la masa:

• 200gr Harina común o de repostería
• 100gr Galleta caramelizada “speculoos”
• 175gr Mantequilla
• 1 Huevo
• 50gr Azúcar
• Pizca de sal

Para el relleno de la tarta:

• 5 Huevos
• 500 Gr Queso crema
• 50 gr Queso Azul
• 250 Ml Nata
• 100 Gr Azúcar
• Pizca de sal

Para las fresas deshidratadas:

• 500gr Fresas
• 50gr Azúcar

Para el guiso de Frambuesas

• 50ml Agua
• 200gr Confitura de Frambuesas
• 250gr Frambuesa Natural