Tarta provenzal Amelia sin gluten

Para la masa:

• 250 gr Harina de trigo sarraceno
• 50 ml Aceite suave
• 1 dl Agua tibia
• 5 gr sal

Para el relleno:

• 500 gr tomates cherry o similar
• 300 gr mozzarella
• Sal, azúcar y aceite de oliva

Para la crema de relleno:

• 1 ajo
• 80 gr cebolleta
• 50 gr bulbo de hinojo
• 50 gr Celeri “apionabo”
• 250 Pimientos de piquillo asados a la leña
• 1dl agua
• 1dl aceite de oliva Hierbas frescas “ romero, tomillo, albahaca, perifollo, mejorana, hinojo …
• Sal y pimienta

Para la cobertura de hortalizas:

• Tomate, calabacín, berenjenas
• Aceite de oliva con las mismas hierbas del relleno y un toque de ajo.